Сорт Приокское отличается реальной скороплодностью. Первых плодов можно дождаться в конце августа или в первой сентябрьской декаде. Только при ухудшении погоды этот момент отдаляется. Самыми ранними яблоками можно лакомиться уже на 2 или на 3 год развития яблони. Приокское самоплодно условно: теоретически способна дать неплохой урожай и сама, но при внешнем опылении куда более продуктивна. Для яблок характерна зеленовато-желтая окраска. К ней добавляется красный, а потом и малиновый румянец, охватывающий основную часть плода. Форма плода приплюснутая, ребра не слишком выражены. Средняя масса плода составляет 150 г. Сорт устойчив к грибковым заболеваниям и имеет ген иммунности к парше.